創業86年となる小堀栄養納豆店では、国産大豆を大きな鉄釜で蒸し1日1000回以上、大豆を人の手でかき混ぜ、全ての工程を手作業で作られています。工場生産が基本となっている中、全て手作業、そして鉄釜を使用して作られているのは都内でも小堀納豆だけです。月、水、金に納豆を仕込みお店の中のむろで寝かせた後、翌日に出来立ての納豆を販売されています。
納豆パワーを期待するなら断然ひきわり納豆がオススメ。ひきわり納豆は、あらかじめひいてある大豆を蒸して発酵させるため、納豆菌が付着する面積が多くなり、通常の納豆に比べて発酵による酵素、ビタミン類が多くなるのだそう。温かい人柄の小堀さん、ご夫婦が作られる納豆は市販の納豆とは一味違います。八王子に来られた際は是非立ち寄ってみてください。
