砂糖を一切使わない優しい甘さのこうじスムージー、こうじラテに体が喜ぶ発酵素材のお惣菜を販売しているテイクアウト専門店。
スムージーは、その日の気分に合わせてトッピングを選ぶことができて、お米とサツマイモで作った〝ミキちゃん〟は、こうじや自家製の乳酸菌で、名前の由来は神様にお供えするお酒の「お神酒」が由来。ミキちゃんはスムージーにトッピングでき、お惣菜ではぬか漬けに使われています。
「こうじや八王子」が入っているハニカムステージでは、保育施設やリユースショップ、レンタルスペースなども運営されています。
